淡奶油版原味曲奇
做过很多配方的曲奇,这款是消耗淡奶油版本的,香酥好吃😋也是我做过最好挤的方子,配方的糖份刚刚好,不需要增减。面糊放进裱花袋可以少量多次,避免挤破裱花袋。方子用到的裱花嘴是SN7121和SN7151,大家可以用自己喜欢的裱花嘴。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油版原味曲奇的做法
黄油要室温软化好
加入糖粉和盐打发
打发均匀即可,不用打到羽毛状
淡奶油加热到手温,可以微波炉加热30秒。(刚从冰箱拿出来的淡奶油直接和黄油打发,很容易出现油水分离)
分四五次加入淡奶油打发,每次打发均匀再加入,这一点很重要,后面面糊是否好挤取决于这一步
玉米淀粉和低粉过筛后分两次加入面糊中,用一字切拌手法搅拌均匀
最后面糊状态
选择自己喜欢的裱花嘴
挤在烤盘上,放入提前预热好的烤箱,上下火165度25-30分钟(不用烤箱温度有差异)
放凉可以用密封罐或者包装袋打包好
这个方子真的很棒,香酥好吃,还可以消耗淡奶油
小贴士
这个方子很好上手,要注意的事淡奶油要少量多次加入打发,避免油水分离。
-
看着心情就美的饼干棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料偏硬杏仁味清爽做法低筋面粉200克杏仁粉35克鸡蛋2个玉米油12克糖40克盐1克香草精(可不放)3滴偏软杏仁味浓做法黄油100克低筋粉150克杏仁粉50克蛋黄1个细砂糖65克盐1克看着心情就美的饼干棒的做法黄油软化加入糖粉拌均匀(黄油可进烤箱或微波炉软化观察软化程度...
-
0糖生酮|厚切乳酪夹心饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款夹心饼干真的太诱人了,馥郁坚果和黄油香气的曲奇饼干~奶香浓郁的丝滑乳酪,冰凉醇厚,厚切让整体满足感飙升建议做完后冷冻储存,想吃的时候拿出来解冻一会儿,就能美美的享用啦~碳水含量极低,同时富含维生素E,超适合夏天的抗氧化小甜点哦,推荐给低碳饮食的小伙伴们用料...
-
手指饼干(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
☆我不太喜欢甜,我感觉这个甜度刚刚好,喜欢甜可以再加一些☆无油更健康嘻嘻~用料鸡蛋2个(蛋黄蛋清分离)普通面粉60克糖20克白醋(或柠檬汁)少量玉米淀粉(可不加)1克手指饼干(无油版)的做法蛋黄蛋清分离,蛋黄搅散蛋清入冰箱冷冻一会,周围有冰渣,好打发(也可直接打发)蛋清➕白醋(或...
-
华夫饼(早餐机,酵母版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个牛奶200克糖70克黄油70克酵母6克盐6克中筋面粉500克红豆馅适量蛋黄馅适量华夫饼(早餐机,酵母版)的做法除盐,黄油外的食材厨师机低档揉匀后,加入油和盐高档揉光滑,醒面30分钟每个面团39克,可做24个,馅料10克一个,包好后放入早餐机,华夫饼档五分钟即可...