烘焙新手 入门首选 蔓越莓饼干
蔓越莓饼干是烘焙新手的入门首选,成功率很高!而且很好吃。
用料
无盐黄油 | 75克 |
糖粉 | 50克 |
克拉农场蔓越莓干 | 35克 |
低筋面粉 | 115克 |
盐 | 1小撮 |
全蛋液(打散的鸡蛋) | 15ml(量勺1大勺) |
烘烤:烤箱中层,上下火165度约20分钟,烤至表面微微金黄即可。 |
烘焙新手 入门首选 蔓越莓饼干的做法
准备原材料,黄油提前从冰箱取出,切小块常温软化(冬天室温太低,可参考这里快速软化 )
黄油软化后(可以用手轻松捅一个窟窿),加入糖粉、盐,搅拌均匀,无需打发(用手动打蛋器也可)。加盐的作用是使成品不那么甜腻。
分两次加入全蛋液,搅拌均匀,同样无需打发。
加入过筛的低筋面粉,拌匀。
加入蔓越莓干(可稍微切碎)。最好将蔓越莓干先用清水泡软(推荐用朗姆酒泡,更香!)擦干再使用,避免在烤制时变硬,撑破饼干。
揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹放入冰箱,冷藏30分钟,不是冷冻。
把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体(留着包裹的保鲜膜整形,不会粘手)。
推荐使用饼干整形器
整形好的面团用保鲜膜包着放入冰箱,冷冻至硬,约1小时。面团冻硬后取出,同时预热烤箱上下火165度10分钟。将面团切成0.6cm厚的片状,不能太厚哦。
将切好的面片排入烤盘(先垫油纸),留出一定距离(规整等距摆放)。放入预热好的烤箱中层,上下火165度约20分钟,烤至表面微微金黄即可。
快来尝尝刚出炉的酥酥脆脆的蔓越莓饼干吧。
小贴士
1. 蔓越莓干可以换成葡萄干等,也需泡软后擦干使用。
2. 新手需知,烤箱预热:烘焙食物前烤箱必须预热,以达到烘焙所需的温度,预热方法是:设定目标温度(或高10度),空烧烤箱10分钟。
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