(微甜)曲奇小熊饼干
其实是参考另一位下厨房的高手配方,她是兔子饼干,我是做失败了,变成熊了…还有就是我改动了一点配方,是小烤箱的配方,所以配方主要还是她的,我主要改动的地方是1.用全蛋,单纯的蛋黄使面团干燥 2.糖只放35g,让喜欢微甜的人喜欢这款饼干
用料
黄油 | 67克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉/白砂糖 | 35克 |
抹茶 | 2克 |
(微甜)曲奇小熊饼干的做法
正常:黄油室温软化,手动搅打滑顺。 偷懒:南方冬天,我用烤箱加热了一下/水浴加热
分多次加入糖,不断搅拌,再加入打散的鸡蛋,搅合
加入过筛面粉(我没有,我偷懒),搅合,一分为2,A面絮用手揉成面团,B面絮加入抹茶粉,搅合,用手揉成面团
A面团原味,分成17g,17g,100g 3个面团,17g的2个面团做成耳朵,所以拉长搓成长条,100g面条变成脸,也变成大号同等长度的长条;B抹茶面团盖上油纸,用擀面杖压成薄饼,A,B面团都放入冷冻,5分钟
把B面团切出5条1cm的长条,3条叠在100gA面团头上,成为中心;然后把17g的2个面团压在100gA面团头上成为耳朵,紧贴B面团的3个长条,用油纸按压,不留空隙(我就是忘记了,导致饼干有空隙),再把2个B面团薄长条贴在耳朵边上固定,用油纸压实在,最后用B薄面团把整个A面团包起来,压实在,变成一个大长条,放入冷冻20分钟,再冷藏5分钟
切片,5mm,用芝麻加五官,烤箱预热,170度15分钟,7分钟后盖锡纸(我脸白是锡纸盖早了,5分钟之后盖的)
7分钟之后盖,上色是这样的,我把多余的面团做成了小骨头饼干
放凉,香酥微甜,可以放到袋子里,用卷发棒压一下口子,就密封了,或者放罐子里密封
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