好吃入口即化的曲奇
用料
黄油 | 160克 |
牛奶(没有可以用水兑奶粉或者果汁,纯净水也可以) | 40克 |
细砂糖(不要用糖粉) | 70克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
辅材(抹茶粉、可可粉、杏仁粉) | 20-40克 |
辅材可以根据口味选择加或者不加 |
好吃入口即化的曲奇的做法
1. 把砂糖、盐、还有牛奶等液体小火加热到砂糖完全融化就可以。
2.黄油打发,我都是把黄油切成小块,静置半个小时,等到用硅胶刮刀一按就软的程度,就可以打发了,打到出现这种羽毛状就可以了。3.将混合好的牛奶砂糖液体加入打发的黄油里搅拌混合好,加入200克低筋面粉跟附料搅拌融合,切记千万不能为了省事用打蛋器搅拌。
4.将混合好的制作曲奇材料放入裱花枪或者裱花袋里,这里建议用裱花枪,二三十块钱,能做出多种造型。挤压到带烘焙油纸的烤盘上,推荐个好东西吧,烘焙硅胶垫,耐高温,无异味,可以反复使用,不跟烘培的东西粘连,可以烤曲奇,溶豆,泡芙等。多种裱花模具,做出多种造型的曲奇。
烘培硅胶垫,我买的35*60的,刚好能裁成两块。
挤好造型,如果想烤出来的造型更加好看,可以在冷冻里放置半小时,再烤制。
放入烤箱内上下火175℃,烤22分钟,其中后8分钟可以打开热风功能,当然没有热风功能也可以不用,观察一下上色程度,每个烤箱都有自己的脾气,一定要了解自己烤箱实际温度与烤箱标注温度的温度差,我的是±5℃,是比较稳定的。很多朋友烘培之路很艰难,大部分都是烤箱温度不准,造成的翻车。
成品出炉,入口口感好,火候还刚刚好。
我用的柏翠3040GR烤箱,38L双层玻璃门,带热风功能,温度也算是标准,给家用小白极力推荐,这个配置跟大小家用够了,烤箱切记要32L起步,太小了会让你烘焙之路太艰难。我用过长帝32L的烤箱,质量可以,但是小细节真的做的一般,400-500我推荐柏翠的烤箱。我不卖任何的工具,只是推荐好用的工具。
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