红糖燕麦椰蓉饼干
方子来自叶大吵的燕麦饼干,只不过没有全麦粉,把全麦粉全部改成了低筋面粉。方子的量是叶大吵的三倍,烤了三盘,懒得洗盘子,分三次烤的。
用料
免煮燕麦 | 150 |
低粉 | 90 |
椰蓉 | 60 |
盐 | 1克 |
红糖 | 60 |
亚麻籽油 | 适量 |
水 | 适量 |
泡打粉 | 1克 |
红糖燕麦椰蓉饼干的做法
将泡打粉直接混入燕麦和低粉中。所有的手法都按照叶大吵的方子来,她引用的是中岛的方子。但请千万不要加所谓的菜籽油,应该是中日翻译当中的差异,一定要用味道小的植物油。我用的亚麻油。
第一次做,没有具体的称油和水的重量。拿着油瓶就往粉里面倒。感觉燕麦已经均匀的沾到了油,就停了下来。水也是一样的。加到面团可以揉成团,一勺一勺的慢慢加。就是用手,可以捏成团,稍微按压一下又散开。
红糖稍微有点结块,搅拌燕麦和低粉时用手捻了捻,成品还是有红糖块但不影响。
没有按照叶大吵的用碗底去压,直接放在烤盘的锡纸上用手压的。所以成品大概有三四毫米厚。还是要按照月大吵的方子压薄一点,节省时间节省电费。
35升的侧风炉烤箱,148度开风炉,45分钟,时间这么长,就是因为我偷懒,压的太厚了。就是椰香味飘出来后烤个五分钟,就差不多了。
小贴士
我家现在室温是七度。万一饼干压的太厚了。发现表面已经上色,而中间手压还是软的。请把饼干翻过来烤。第2次又做了一次,第2次味道不如第1次,因为第2次椰蓉放少了,油的量也放少了。所以想要好吃,记住椰蓉一定要按配方来,油的量不可太少,健康的话可以少,但是那个口感是绝对不如油多的。
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