酥脆黄油饼干
自用款,之所以配方克重很奇怪是因为我有很多225克装的黄油块~哈哈
用料
黄油 | 225克 |
糖粉 | 100克 |
鸡蛋 | 75克 |
全脂奶粉 | 75克 |
低筋面粉 | 393克 |
酥脆黄油饼干的做法
黄油室温软化,加入糖粉拌匀后打发到蓬松发白。
鸡蛋液分三次倒入黄油,每次都搅拌均匀。
加入奶粉,拌匀后继续打发一下,之后筛入低粉,翻拌均匀。
戴手套整理成团,擀成约4毫米厚的薄片。入冷冻10分钟后取出即可压模。
烤箱170度预热,烤制15-20分钟。出炉后凉透了就很酥脆了。
小贴士
黄油打发情况直接影响成品口感,打发不够成品硬且干。
在加低粉前可将黄油混合物分成几份,低粉也按比例分好,筛入时增加可可粉、抹茶粉、紫薯粉等做成不同味道。如果做葱油味,加低粉前需要在黄油混合物中加入5-8克葱花及2-3克盐搅匀。
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