维吾尔饼干
看到一个维吾尔饼干,感觉还不错。只知道新疆的烤馕烤包子,好像还真不知道新疆的饼干。
材料易得,做法简单。只是这分量直让人犯嘀咕——直接用碗碟取量,没个准确分量。几番思量,还是不放弃。就用一个蛋,去测量其他材料的用量。
油和酸奶最容易确定,同样的杯子,装到与鸡蛋同样的高度就可以。而面粉却是最让人头痛。虽然按2-3倍的鸡蛋量,只需要用同样的杯子量取2-3次鸡蛋的容积。但是,按体积量取的3倍鸡蛋量的面粉,却只能调出稠到几乎不能流动的面糊。想要擀成面片,用模具印出形状完全不可能。狠狠心,继续添加面粉,并设定200克的最高限量——如果至此面团也不能达到稍微理想一点的状况,那就只能凑合着用了,否则,饼干就太多了。好在,面团终于在面粉用到180克的时候,算是到了可以擀片刻模的状态,虽然还稍嫌软了一点。这个分量,大约是3倍鸡蛋的重量。
糖粉,酌情添加。多次逐渐加量,最后确定出一个比较甜的分量,毕竟,不想自己一个人把它们吃掉。
面团终于完成,擀片,印模,烘烤。选了个米奇的模具,看起来没那么大。面团有些软,在移动的过程中,米奇的轮廓几乎全都变了形。走样得不算太厉害,应该没人会认错吧。。。
用料
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 65毫升 |
玉米油 | 65毫升 |
蜂蜜 | 2毫升 |
糖粉 | 60克 |
面粉 | 180克 |
泡打粉 | 1/8小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
粗砂糖 | 适量 |
维吾尔饼干的做法
用料:鸡蛋1个,酸奶65毫升,玉米油65毫升,蜂蜜2毫升,糖粉60克,面粉180克,泡打粉1/8小勺,小苏打1/8小勺,粗砂糖适量
将鸡蛋,酸奶,油倒入碗中,
搅拌均匀。
加入糖粉,泡打粉,小苏打,
搅拌均匀。
逐次加入面粉,
拌匀成较软的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。
擀成厚约0.5厘米的大面片,
用模具印出形状。
表面撒粗砂糖。
摆入烤盘,
放入,烤箱,中层,上下火180-200度,烤约20-30分钟。
表面呈浅金色,出炉。
小贴士
面粉不要一次加完,逐次加入直至面团到达理想状态即可。
饼干形状可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
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