低糖低油百变小饼干
做过很多方子的饼干,一直不太喜欢饼干里面加黄油,转而寻找的都是用植物油的桃酥方子,但是太油太干。
于是自力更生,自主研发,往里面加鸡蛋,略微打发,做出来即松软又不会很油,芝麻,椰蓉,燕麦,奶粉,葡萄干,朗姆酒或者老白干,把家里的余粮都拿出来,喜欢加什么就加什么,很随意,跟八宝粥的用料一样。
这款方子的主要靠的是鸡蛋的略微打发,使得饼干不太油又很松软。给宝宝吃非常放心,关键我家小主最近很给面子,狂爱吃这款饼干~
有一次丧心病狂的往里面加了黄飞鸿麻辣花生碎,微麻辣的口味很特别,小主喊叫很辣,为娘一边哄骗一边灌水,竟然吃下了三四块。。。。。
用料
普通面粉(或者低筋粉) | 200 |
植物油(色拉油或者玉米油) | 65 |
白糖 | 65(不是很甜,喜欢偏甜口味的要加量) |
小苏打 | 1.6 |
泡打粉 | 1.6(不加也行) |
盐 | 一小撮 |
芝麻、椰蓉、燕麦、奶粉、葡萄干、核桃碎、蔓越莓干 | 有啥加啥,用量随意 |
朗姆酒或老白干 | 有啥加啥,2ML |
鸡蛋 | 1个(中等个头,不要太大) |
低糖低油百变小饼干的做法
将鸡蛋打入盆中,用蛋抽打至略微发泡,也就是轻微打发的,不用打的太过。
将植物油加入,用蛋抽打至水油融合的状态。
放入白糖混合均匀,也可用一半的红糖代替。
4.放入椰蓉,芝麻,燕麦,核桃碎,蔓越莓干,葡萄干,有啥加啥,大颗粒辅料需略微切碎,搅拌均匀
再拿一个盆,放入面粉,小苏打,泡打粉,用筷子将其混合均匀,如果放奶粉,可在这步加入,混合均匀。
将混合面粉放入混合蛋液中,用刮刀或者铲子翻拌均匀。
取25~30克的小面团,在掌心揉圆。这里有个技巧,可以将面团先大致均匀分割成4份,再每份分成5-6个面团,省去称量的麻烦。
将小球放到烤盘里,然后将小球都轻轻压扁成饼,饼的四周可有自然的裂开。也可以擀成1厘米左右厚的面饼,用饼干模具压出可爱的图形。
烤箱预热190层烤15分钟,烤箱不同温度也不同,要注意观察,桃酥上色稍微深一点点就可以了。
小贴士
1,这个分量刚好烤一盘,大致20-24个,也可以擀成1厘米左右厚的面饼,用饼干模具压出可爱的图形。
2,因为鸡蛋略微打发,所以饼干会轻微膨胀,松松软软,关键是不油,很好吃。
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