一次就成功的糖霜饼干 蛋白糖霜教程
不甜,可塑性很强,奶香奶香的一款饼干
我也是第一次做~用蛋白做的糖霜,第一次画控制不好颜色还有量,你们第一次做就一点点加色素分量,不要分一大坨加色素,浪费蛋白霜
蛋白打发的话蛋白霜颜色会更好看一些,但是需要加柠檬汁,不打发的话蛋白霜颜色会比较透,也不基本上不用加柠檬汁,我加橙汁调的,不想去买柠檬~
用料
⭐️糖霜饼干 | |
黄油 | 180克 |
糖粉 | 100克 |
低粉 | 350克 |
奶粉 | 50克 |
全蛋液 | 105克 |
盐 | 1克 |
⭐️糖霜 | |
蛋白 | 44克 |
糖粉 | 300克 |
柠檬汁适量 |
一次就成功的糖霜饼干 蛋白糖霜教程的做法
1.黄油软化(可以用微波炉叮一叮也可以放烤箱里50度软化)用刮刀压拌均匀,保证黄油最后状态光滑细腻
拌好的黄油
2.黄油按压拌匀以后,放入糖粉充分拌匀3.拌匀以后倒入过筛的低粉和奶粉拌匀,刚开始比较干是正常的
4.差不多拌匀后倒入蛋液混匀,然后带手套抓匀,揉成光滑的面团
揉好的面团
5.揉好以后,在操作台上放一张油纸,把面团上放上去擀平,擀的时候力度均匀一些,大概0.5cm左右的厚度,不能太薄,太薄饼干容易断,太厚不好烤熟
5.擀好以后铺上保鲜膜冷藏1~2小时,冷藏好以后放上模具按压,脱模,以此拌匀好,在脱好的模具上用牙签扎一些孔排气,
脱模好的
用牙签扎孔
最后多余的面团,捏了个袜子
6.烤箱160度30分左右,放凉备用
烤好的饼干是硬的,软的就是没熟,时间只是参考喔1.蛋白打散➕糖粉混匀,是蛋白和糖粉完全混匀成为比较浓厚的糖霜
2.倒柠檬汁,一点点的倒,糖霜挑起来,滴落的糖霜几秒会变得平整就差不多了
3.糖霜做好以后就可以调色了,调好的糖霜画在饼干上,自然风干即可
开始了
第一次做,哈哈哈,丑也将就看吧
提前祝大家圣诞节快乐
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