蓝莓饼干卷
烘焙啊烘焙
应该是很治愈的一种美食活动
一段清闲的时光
三五种食材
慢慢地
细心地
逐一混合,揉捏
看着烤箱里的饼坯慢慢膨胀
最后成为满屋飘香的小西点
那一刻
很动人
这个蓝莓饼干卷
听着复杂
其实做起来很简单
因为涂抹了蓝莓酱
香浓的饼干夹杂着蓝莓的酸甜滋味
一杯奶茶,刚刚好
用料
低筋面粉 | 120g |
糖粉 | 30g |
盐 | 2g |
蓝莓酱 | 适量 |
泡打粉 | 3g |
黄油 | 65g |
鸡蛋 | 1个 |
蓝莓饼干卷的做法
黄油切小块,室温软化
糖粉加入软化的黄油中
用打蛋器快速打发黄油至颜色发白
加入分离好的蛋黄,打发均匀
将2g食盐和3g泡打粉加入低粉中
将粉类搅拌均匀过筛,筛入打发的黄油中
用刮刀切拌均匀,捏成团
将面团包在保鲜膜中,压成饼皮
放进冰箱冷冻15分钟
将冷冻成型的饼皮,擀薄
涂好蓝莓酱
从一边卷起蓝莓卷
放入冰箱冷冻30分钟
将冰冻好的蓝莓卷,切成厚约0.5cm的饼坯
烤箱预热175度,中层,上下火
烤制10-12分钟即可
小贴士
TIPS:
1.黄油事先室温软化
2.加入糖粉打发至颜色发白,利用饼干更酥脆
3.食盐和泡打粉和低粉充分混合均匀
4.混合好的油面混合物一定不能过度搅拌,会增加筋性,没有了酥脆的口感
5.温度和时间,还是要依据各家烤箱的火力而定
6.饼皮冷冻,利于整型
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