小花猫饼干
用料
黄油(牛佰仕) | 100克 |
糖粉(自制 10:1) | 50克 |
全蛋液 | 50g |
低筋面粉(金龙鱼:蜜丹儿=1:1) | 220克 |
奶粉(飞鹤成人) | 25克 |
南瓜粉(谷本道元) | 4克 |
可可粉(展艺) | 1克 |
小花猫饼干的做法
准备材料
黄油借助吹风机软化
加入糖粉
用硅胶铲翻拌均匀
蛋液分三次加入,用电动打蛋器搅打至完全吸收后,再加入下一次。
搅拌至均匀顺滑的状态即可,不要打发。
筛入低粉和奶粉
翻拌至无干粉
戴上手套按压成光滑的面团(不戴手套会粘手)
面团重量约440g分成三份:两个小面团各100g
两个小面团分别加入南瓜粉和可可粉
每个面团一份为二
(要分成两份擀薄,面团太大不好擀。)铺开一大张硅油纸,原色面团放到硅油纸上擀开,把可可和南瓜面团随意揪成小块按到原色面片上。
像这样包起来,我折的尺寸是24*14。
翻面,擀平。厚度大概5mm,折纸的大小决定了面片的厚度。
另一份同样的方法包起来擀平,放到冷冻10min,或者放冷藏30min以上。
取出,把硅油纸打开,可以看到面片表面会有褶皱。
盖上一张硅油纸,轻擀几下,把褶皱擀平。
压模
摆入烤盘
剩下的边角料可以重新包起来,擀平。
烤箱上火150,下火130,中层15min。
及时加盖锡纸,可保持颜色不变。出炉
放凉就可以摆拍咯,这是我最幸福的时刻。
可爱ớ ₃ờ
可爱ớ ₃ờ
可爱ớ ₃ờ
底部很平整
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