榛果饼干和巧克力杏仁脆饼
果子学校的榛果饼干和巧克力杏仁脆饼,记录方子
一片榛果饼干的热量为:120卡
一片巧克力杏仁脆饼的热量为:102卡
用料
无盐黄油 | 75g |
细砂糖 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 125g |
榛子 | 75g |
巧克力杏仁脆饼 | |
无盐黄油 | 75g |
细砂糖 | 25g |
黄糖 | 25g |
低筋面粉 | 90g |
可可粉 | 10g |
淡奶油 | 25g |
杏仁丝 | 50g |
榛果饼干和巧克力杏仁脆饼的做法
黄油室温软化后,打发成乳霜状
加入糖,继续打发分次加入蛋黄,每一次打发至完全吸收,筛入低粉,加入榛果,翻拌均匀。
杏仁巧克力脆饼是将黄油室温软化后,打发成乳霜状,加入细砂糖与黄糖继续打发,加入淡奶油打发至完全吸收,筛入低筋面粉和可可粉,最后加入杏仁丝,翻拌均匀
将面团搓成均匀的方形后,冷冻至能够切片的状态,切1cm左右的厚度,170℃,20分钟左右
小贴士
考虑在榛果饼干中加入25g淡奶油,达到粉类跟油脂的平衡,待试过之后再追加。
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