枫糖特浓杏仁蛋糕
今天这个小玛芬,也是自己创新的,因为总是觉得掺着枫糖浆的玛芬枫糖味不够浓,咋办呢?我试着在烤好之后从裂缝中淋入枫糖浆,这样可以最大限度的保留着枫糖浆的香甜,还增加了小蛋糕内部的湿润,试做之下,一次成功,基本达到了我想表达的口感和味道。
用料
低粉 | 72克 |
杏仁粉 | 54克 |
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 54克 |
鸡蛋 | 100克 |
酸奶 | 36克 |
泡打粉 | 3克 |
杏仁碎 | |
杏仁片(撒面) | |
枫糖(淋面用) |
枫糖特浓杏仁蛋糕的做法
烤箱预热180度
黄油+细砂糖,打发至颜色发白,浓稠乳霜状
逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完
筛入面粉+泡打粉,切拌均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入杏仁粉,切拌均匀即成杏仁面糊
装入模具,放上烤盘,将烤盘在桌面上敲击几下
180度,烤箱中下层,25分钟后取出,在每个蛋糕的裂口处淋1/2小勺的枫糖
烤箱中层,加烤五分钟至杏仁片(碎)上色取出
模具不烫手后,将模具翻转,蛋糕放在晾架上放凉
小贴士
这个蛋糕的特点是杏仁味浓,内部湿润,有浓郁的枫糖香气。
烤焙的要点是,烤箱温度要够,黄油打发要够,这样玛芬的表面才会有裂痕,枫糖浆可以更好的淋入其中。
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