古典巧克力蛋糕(酸奶版)
古典巧克力蛋糕。很浓郁的一款巧克力蛋糕,品尝时就像是在吃巧克力,入口即化,口感细腻绵软。外面太阳光强烈拍出的效果不是太满意。好在味道很棒!不枉费我凌晨就开始制作它。
用料
苦甜巧克力 | 120克 |
黄油 | 60克 |
酸奶 | 60克 |
蛋黄 | 3个 |
糖(蛋黄糊) | 9克 |
低粉 | 36克 |
无糖可可粉 | 30克 |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 3ml |
糖(蛋白) | 60克 |
装饰 | 糖粉适量 |
古典巧克力蛋糕(酸奶版)的做法
6寸模具底部用锡纸包住,底部和四周都涂抹一层未融化的黄油,再撒上一些低粉,再倒出多余低粉。用油纸剪一长条贴合在模具内部一圈更容易脱膜。
低粉和可可粉混合过筛
苦甜巧克力和黄油隔水加热融化。
蛋黄加酸奶和糖,搅拌均匀。再将放温的巧克力黄油溶液倒入混合。
再将低粉和可可粉加入,翻拌均匀。
蛋白加柠檬汁和糖打发至湿性。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再将剩余的全部加入。翻拌均匀。
倒入模具中,轻磕几下。放入已经预热好的烤箱。180度10分钟再转160度25分钟左右。
冷却后,不要着急脱模,盖上保鲜膜冷藏一夜或六小时左右再脱膜。吃之前撒糖粉。
小贴士
不用减糖,不甜腻的。因为用无糖可可粉,苦甜巧克力的可可含量又高。
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