太妃古典巧克力蛋糕
上学的时候,最爱吃太妃夹心巧克力,这次用雀巢太妃炼乳和淡奶油,做一个太妃古典巧克力蛋糕。
材料可做一个6寸戚风。
用料
雀巢淡奶油 | 50ml |
雀巢太妃炼乳 | 30克 |
巧克力(75%) | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
杏仁粉 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 25克 |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
细砂糖 | 60克 |
无盐黄油 | 50克 |
太妃古典巧克力蛋糕的做法
材料称好,黄油放室温软化。
烘培模垫纸,蛋黄和蛋清分开.
低粉和可可粉混合过筛。此时,预热烤箱:上下火180度。
将巧克力、雀巢太妃炼乳和无盐黄油放入雀巢淡奶油中,隔水融化,蛋黄打散,倒入融化的太妃奶油巧克力溶液中。
加入杏仁粉搅拌均匀,蛋白分次加入60克细砂糖打至湿性打发
将打发的蛋白,分三次和杏仁巧克力面糊,以翻拌的方式混合均匀;之后分两次加入混合过筛的低粉和可可粉,混合均匀。
倒入模具,振膜。放入烤箱180度,10分钟,之后将烤箱温度调到150度,再烤25分钟。
出炉不脱模,冷却后放冰箱冷藏过夜。吃时撒糖粉,刀在热水里过一下,再切蛋糕。
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