六吋無油戚風蛋糕 （六个步骤九個小提示）

無油少糖多滋味

用料  

六吋無油戚風蛋糕 （六个步骤九個小提示）的做法  

1. 首先準備一個大碗，把3隻雞蛋中的蛋白放進去，然後放入30克砂糖，蛋黃則放在另一個大碗中備用

2. 現在用一個打蛋器把蛋白和糖一直打，打到硬性發泡（就像圖片一樣，是有硬硬尖尖的）

3. 另一邊，把麵粉篩好放入已裝好蛋黃的大碗中攪拌，然後加入牛奶再攪拌，直到不見麵粉粒，完全融合（在圖片中可見大碗的周圍有少少粒粒，盡量把那些粒粒完全融合）

4. 把攪拌好的蛋黃混合物分三次到進蛋白的混合物中（把两者完全融合不要看到蛋白，不要太大力攪拌因為會把混合物的空氣打走）

5. 完全攪拌好的最終混合物可以倒進6吋蛋糕容器中，然後放入已經預熱好的焗爐以330F~350F或者170C~180C焗25-35分鐘(焗爐火力和時間以自己的焗爐為準）

6. 焗完後把蛋糕倒扣放在盤上待涼，讓蛋糕不會回縮，然後即可食用 （其實熱吃是可以的）

小贴士

1. 雞蛋可以回到室溫下再使用，效果會更佳。
2. 先打發蛋白後再打發蛋黃，因為在打發蛋白的時候如果有蛋黃在內的話會破壞蛋白組織，很難打發起來！
3. 在打發蛋白的時候可以加少許玉米粉或檸檬汁，
這樣可以令蛋白更加穩定，也可以增加風味。
4. 加少許鹽可以令蛋糕的甜味更突出。
5. 麵粉攪拌盡量不要有粒，不然焗出來會有硬粒。
6. 混合蛋白與蛋黃時，不要太大力攪拌，因為會把混合物的空氣打走，焗出來的效果就不太高了。
7. 焗爐火力和時間以自己的焗爐為準。
8. 蛋糕焗完後記住倒扣。
9. 蛋糕可以放冰箱，要吃或者裝飾的時候，可用微波爐稍為熱一下，味道和質感更佳！