一个八寸一个六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是烘焙中比较简单也比较难的一款,有很多人做过失败,也有很多人很容易就上手,而且成功了
用料
低筋面粉 | 99克 |
糖(加入蛋黄) | 35克 |
色拉油或者其他油都可以 | 60克 |
水或者牛奶 | 60克 |
糖(加入蛋白) | 99克 |
鸡蛋 | 6个 |
一个八寸一个六寸戚风蛋糕的做法
将材料准备完毕,均放在干燥无水的容器里,备用
蛋黄加糖搅拌均匀,加入水和油,再筛入面粉,面粉分3次筛入,每筛入一次搅拌均匀无颗粒
放入冰箱待用,烤箱预热180度20分钟,将蛋白打发,糖分3次加入
蛋白打发到硬发即可
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀即可
放入模具,震荡几下,放入烤箱,150度烤60分钟即可
烤完后倒置在烤盘上,放凉后自然脱模,放冰箱冷藏一晚上,可以去掉蛋腥味,味道更佳
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