六寸戚风蛋糕(巧克力奶油蛋糕)
这个版本的蛋糕放六寸盘烤时会涨的很高,我就是特地做大点的,一家子八寸太大了,六寸有时又觉得太小
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 67克 |
色拉油 | 26克 |
水(牛奶) | 26克 |
糖 | 40克 |
比较小版六寸戚风 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
色拉油 | 20克 |
水(牛奶) | 20克 |
糖 | 35克 |
六寸戚风蛋糕(巧克力奶油蛋糕)的做法
把蛋白和蛋黄分开,糖分三次加入蛋白打发,此图是蛋白打发的状态,然后蛋白分三次跟蛋黄面粉糊糊拌一起。
把蛋黄+油+水+面粉(面粉一定要过筛,这样搅拌起来轻松点)加一起搅拌,搅拌完应该是浓稠壮的蛋黄糊
,此图是加入第二次蛋白的样子
全部加完蛋白的状态
烤箱预热5分钟,上下火,175℃,烤30分钟!我的烤箱火力一般,尽量不使用大火烤
烤了10分钟的样子,炸了,不知道怎么样才能不炸开
准备上奶油
巧克力围边,用的挤草的裱花嘴,量蛋糕的高度和周长,用油纸的背面做记号,挤出自己喜欢的图形,我是随意画的,觉得更好看,也可以根据自己的喜好,先在油纸的背面画出图形,挤好等着巧克力凉了,在连同油纸一起贴到蛋糕上,不要等巧克力硬了再贴,会断。确定巧克力硬了再小心的把油纸从蛋糕上撕下来。
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