小米蛋糕

用料  

小米蛋糕的做法  

1. 
   1、把蛋黄、10g细砂糖、牛奶、橄榄油依次混合搅拌均匀
   2、筛进小米粉，Z字型搅拌均匀无颗粒顺滑状
   3、打散蛋白，放进一点点盐、打几下后，分两次加入剩下的25g细砂糖，打发至干性发泡，直勾勾。
   4、蛋白分两次与面糊混合，放进二分之一蛋白翻拌均匀后，加入剩下的继续翻拌均匀即可，不要过度翻拌，容易消泡，蒸的时候就可能失败发不起来！
   5、倒入6寸的活底圆形蛋糕模（当然也可以用其他的盘子或模具，看自己手上有的工具灵活运用吧[愉快]），轻震两下，那个碟子盖住（也有些人会用保鲜膜，但我觉得碟子靠谱点），放进开水锅中，中火蒸30分钟，关火焖5分钟，出锅倒扣待凉直温热，就可脱模切块。
   6、请尽情享用美味的小米蛋糕😊

小贴士

橄榄油20g（葵花籽油、菜籽油、玉米油等，无气味的就可以，以前用过花生油味道有点重，盖住了蛋糕本身有的清香）