高颜值火龙果慕斯蛋糕
从小就对各式糕点情有独钟,真正开始自己动手烘焙是今年十月起,搜索方子,自己动手检验,是个乐此不疲的过程。
前天用厨友的方法第一次做了个火龙果慕斯,漂亮是漂亮,但不太对自己口味,觉得有些腻了,于是自己摸索着属于自己的方子,没想到今天一试便成功了!清甜的味道好吃停不下来,这种成就感让我迫不及待想跟小伙伴们分享♪(^∇^*)
用料
6寸活底蛋糕模 | 1个 |
消化饼干 | 60g |
无盐黄油 | 25g |
火龙果果肉(红肉) | 350g |
全脂牛奶 | 50g |
原味酸奶 | 150g |
鱼胶粉(吉利丁粉) | 15g |
动物性淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 30g |
高颜值火龙果慕斯蛋糕的做法
原料来个大合照^_^
25g黄油隔水加热融化成液体(也可用微波炉),黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底,60g消化饼干(或奥利奥饼干去掉夹心)入保鲜袋,随意掰成小块,然后用擀面杖擀成饼干屑,越碎越好。
将饼干屑倒入融化的黄油中,用勺子拌匀,然后倒入铺好油纸的蛋糕模,用勺子压实,入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。
取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁,倒入奶锅中,加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度,加热时用刮刀搅拌,使鱼胶粉完全融化即可,然后放到一旁备用。
加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路,打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了(据说这种程度是打发到六分,我觉得说打发到几分几分好抽象←_←)
火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶,拌匀。
将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里,拌匀,完整的火龙果慕斯液便做好了。
从冰箱取出定型好的蛋糕模,将慕斯液全部倒入,然后加200g火龙果肉丁
用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里,将蛋糕模在台面轻震几下,使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了(我是直接入冷冻室冻了1个半钟,脱模后再冷藏的)
当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后,用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了,颜值绝对满分!
切开可以清晰的看到果肉嵌入其中,美美哒!
动勺享用,微甜+清爽的口感把我惊艳到了,推荐给大家!
小贴士
蛋糕我只加了30g糖,所以味道微甜,追求甜度可以自行增加。
今天2017-7-27,很长一段时间惫懒,烘焙都停留在戚风,提拉米苏,乳酪蛋糕,下厨房逛少了发现友友们十几天前的留言我才看到。
有朋友问到可以不加淡奶油吗?我觉得是可以的。用浓稠点的酸奶置换淡奶油,不会影响慕斯蛋糕的凝固。
家里没料理机的友友手动榨汁只要榨的比较细腻,我觉得也没问题,烘焙是一个实验的过程,欢迎尝试!
最后得到的慕斯液大概是浓稠酸奶的形态,如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。
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