高颜值~渐变抹茶慕斯蛋糕
用料
戚风蛋糕底 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
抹茶粉 | 20g |
盐 | 1g |
黄油 | 25g |
低筋面粉 | 40g |
牛奶 | 40g |
抹茶慕斯部分 | |
奶油奶酪 | 100g |
牛奶 | 125g |
淡奶油 | 175g |
抹茶粉 | 一大勺备用 |
细砂糖 | 70g |
吉利丁片 | 两片(10g) |
高颜值~渐变抹茶慕斯蛋糕的做法
先将所有材料准备好,蛋清和蛋黄分开,蛋清的碗要无油无水
蛋黄加入细砂糖
打发到颜色变浅,体积变大
将牛奶加入抹茶粉中
搅拌均匀
将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液,翻拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至光滑无颗粒的面糊备用
将糖分三次加入蛋白
打发至中性发泡程度
将打好的蛋白,分1/3加入蛋黄糊,翻拌均匀
将剩下的蛋白加入,翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘,震掉内部旗袍,上下火180度,烤15分钟
将烤好的蛋糕底晾凉后,按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部
现在开始准备抹茶慕斯部分
将吉利丁片剪小块,放入冷水泡软备用将吉利丁片捞出挤干,放入热牛奶,搅拌至融化
将软化好的奶酪放入热牛奶,搅拌均匀
将奶油打发至表面有花纹,有一定的流动性就好了
奶酪糊倒入打发的奶油中,翻拌均匀
准备抹茶,分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺
分别加入奶酪糊:120g、100g、100g、80g、60g
将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中
将颜色由浅到深,从中心位置倒在慕斯糊上,这一步忘记拍了将做好的慕斯放入冰箱,盖上保鲜膜,冷藏4小时以上
脱膜前用热毛巾捂一下
每次切开前用热水烫一下刀,切面会更光滑
受到小朋友的追捧
小贴士
1、牛奶如果凉了,也可以放入奶锅火上加热将奶酪融化
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