奥利奥cheesecake(熟制)
如果心情糟透了,烤个蛋糕并吃了它,过程会治愈你的心,美食会为你疗伤。
食之秘有一款和这个挺像的,不过蛋糕底是燕麦饼干,我家小公主不爱吃,于是用奥利奥当底子,奥利奥真的是超级百搭!哈哈哈哈哈!
我不说有多好吃,就等你自己做了吃吃看吧!
我不喜欢太甜的,所以这款是低糖的,喜欢甜一点的就多加10g糖到到蛋白里面。
这个是6寸圆模的量,8寸的话就翻倍做。
如果你不知道什么是硬性发泡、翻拌,还是不建议做这款,有可能会失败……快去学习一下吧!
这款蛋糕最好晚上做哦。😄
做完放冰箱,隔天吃。
用料
饼干底 | |
奥利奥(去夹心) | 150g |
黄油 | 40g |
奶酪夹心 | |
奶油奶酪 | 200g |
细白砂糖 | 50g |
淡奶油 | 50g |
玉米淀粉或者低筋面粉 | 20g |
蛋白(中等大小鸡蛋) | 2个 |
奥利奥饼干(去夹心) | 50g |
顶层奥利奥(去夹心) | 50g |
奥利奥cheesecake(熟制)的做法
所有奥利奥全部去夹心,弄碎。
黄油放微波炉高火30秒左右加热一下,融化即可。
饼干底部分的奥利奥混合融化的黄油拌匀,铺到模具底部,用勺子压实,进冰箱冷藏。开始打发蛋白,分三次加入40g细砂糖,高速打发到蛋白成硬性发泡,也就是提起打蛋头,蛋白成短小的尖角。大约8分钟左右吧。
烤箱预热175度。
奶油奶酪放微波炉最低档丁10秒,打蛋器打发至柔滑无颗粒,加入10g白砂糖搅拌均匀,再分次加入奶油搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀,既成奶酪糊。
然后将1/3蛋白加入到奶酪糊,用刮刀翻拌拌匀(注意要从底部向上翻,不可以搅拌,蛋白会消泡的),再将剩余蛋白加入奶酪糊中翻拌混匀,然后加入50g奥利奥碎稍微拌一下。
把冰箱里的饼干底拿出来,把奶酪糊倒在饼干底上,表面抹平一下,撒上50g奥利奥碎。把模具周围裹上两层锡纸。
放进加了热水的烤盘里。放进烤箱170度烤50分钟。
如果你的烤箱很小,那就在模具顶部盖一层锡纸,防止顶层烤焦。出炉晾凉后冷藏一个晚上。
用热毛巾包裹一下模具四周,方便脱模。(我忘了,直接用脱模刀脱了,所以边缘不漂亮了)
不过没关系,我不嫌弃它丑丑的,因为它内在太美,可抵消~OK,切开吃吧!
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