榴梿蛋糕(没有芝士乳酪版)
今晚即兴做了个榴梿蛋糕,想着又没有芝士,配方也不知道对不对,也不知道按戚风的方法烤还是水浴法烤,凭感觉选了水浴法,没想到成功了而且还很好吃😂😂那就在此分享一下这个简易的榴梿蛋糕做法~六寸的量哦!没有步骤图,单纯文字,希望能看懂~
用料
鸡蛋(蛋黄蛋清要分离) | 3个 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖(蛋黄糊) | 10克 |
玉米油 | 35克 |
低筋粉 | 50克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
榴梿肉 | 一小块 |
牛奶(混合榴梿用) | 少许 |
榴梿蛋糕(没有芝士乳酪版)的做法
先做蛋黄糊:把牛奶,玉米油,蛋黄和糖混合均匀,然后另外用一个碗,榴梿肉加些许牛奶稍微用打蛋器(手动电动也可以)打至顺滑后倒入刚刚的蛋黄液里混合,最后过筛倒入低筋粉,拌至无颗粒。
(这个时候可以先去预热烤箱,我用的是水浴法,烤盘里倒入大约2cm高的水,放入烤箱一同预热。然后在烤蛋糕的那个活底模具底部铺一层油纸,纸的大小你们可以裁剪成模具底部大小一致)
打发蛋白:打发蛋白的盆一定要无水无油干净无异物。打发蛋白先加少许醋或者少许柠檬汁,为了去除鸡蛋腥味。然后糖分三次倒入,分别是开始打的时候,蛋白起泡的时候和蛋白呈现白色绵密状态的时候。把蛋白打至打蛋器提起后可以立起尖尖的状态即可。
把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊,轻轻翻拌混合均匀,倒入剩下的蛋白里,同样轻轻翻拌,混合均匀后倒入刚刚铺好油纸的模具里。轻轻在桌上震两下震出气泡,外面一定要包一层锡纸。
可以进烤箱了~直接放在放了水的烤盘里。上下管160度,45分钟即可。(每个人的烤箱不一样,温度时间你们自己看着调整)烤好后记得拿出来倒扣哦~
脱模后的成品图🌟
虽然没有芝士乳酪,但吃起来也有榴梿芝士蛋糕的感觉,口感绵密!好吃~
小贴士
上面蛋糕糊是普通戚风的配方,因为榴梿也有一定的甜度,所以上面的糖建议大家减少一些,不然会偏甜~除非你们爱吃甜哈
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