榴梿焦糖重乳酪蛋糕
榴梿控朋友过生日,自然要拉一把榴梿的壮丁。重口味要跟重口味配,聚会嘛,一人一小块也不用担心热量超高,不过为了尽量减少热量,还是诚邀了酸奶君出场,于是有了以下:榴梿焦糖重乳酪蛋糕 如果你爱榴梿 如果你爱乳酪 这款蛋糕就是必试之选了!
用料
奶油奶酪 | 250g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
朗姆酒 | 5g |
柠檬汁 | 3g |
低粉 | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
酸奶 | 80g |
淡奶油 | 100g |
榴梿肉 | 120g |
焦糖奶油酱 | 20g |
奥利奥 | 80g |
黄油 | 25g |
榴梿焦糖重乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪+细砂糖搅拌至顺滑
依次加入两个鸡蛋拌匀(要一个一个加入,第一个完全跟乳酪糊混合均匀后再加入第二个)
再依次加入朗姆酒和柠檬汁(没有可以不加,主要用于去除蛋腥、提升风味)(忘拍了。。。)
低粉和玉米淀粉过筛
粉类加入乳酪糊
乳酪糊拌入鲜奶油
用勺子捣捣捣捣捣将酸奶和“榴梿君”变身“榴梿酱”
榴梿糊加入乳酪糊
榴梿糊和乳酪糊拌匀
把奥利奥碾碎拌入融化的黄油,拌匀后倒入活底模铺平、压实
乳酪糊入模,表面抹平
加入焦糖奶油酱,拌一拌(我是为了要焦糖酱的纹路才这么干的,嫌弃成品是花脸的童鞋可以直接拌匀~)
烤箱160度预热,水浴法1小时
成品~
小贴士
蛋糕打开就被吃的一干二净。。。木有来得及拍貌美的截面图之类的用文字来形容的话就是:入手细腻柔滑、榴梿“香气”十足!吃两块就会扎实的体会到重乳酪糊心的感觉!榴梿控乳酪控不可错过的一只~
碎碎念:有人说用奥利奥做饼底的时候,要把中间的夹心刮下来,经过实践我觉得刮与不刮对饼底质量影响不大(大概我也不太讲究……),只要相应减少融化黄油的含量就行了,毕竟夹心也是高热量高脂肪的东西
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