金枕榴梿轻乳酪蛋糕
比五星级酒店的师傅做的还要好吃~话说减肥的人真不该趟这摊“浑水”啊🤦♀️……不能接受直接吃榴梿肉的人必备哦!绝对停不下来😅……水浴,八寸九分满的厚,十寸的也可以哈,就是比较薄些哦~足足的料!待会儿必须给麻麻送点去~
用料
淡奶油(铁塔) | 220g |
奶油奶酪(我用的铁塔) | 265g |
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 100g |
新鲜榴梿肉 | 260g |
预备动作:称量好食材,将奶油奶酪室温软化,鸡蛋的蛋清蛋黄分离好
奶油奶酪用电动打蛋器搅打至蓬松发白状
倒入约三分之一的细砂糖
继续搅打均匀,如图
倒入蛋黄
继续搅打均匀
倒入榴梿肉,搅打至均匀
加入淡奶油,我用的铁塔
搅打均匀,以上说的都是高速搅打哈
筛入低筋面粉,再次高速搅打均匀
蛋清中放几滴醋
分三次加入细砂糖,高速搅打至湿性发泡,如图大弯钩
预热烤箱上下火150度,接着就是混合蛋白蛋黄糊了,三分之一蛋白至蛋黄糊中,切拌➕翻拌,再倒入蛋白霜中,充分混合均匀后
模具底部铺上油纸,将糊糊倒入模具中
水浴,中层,上下火150度,一个半小时,烤好后让它继续待在烤箱半个小时吧~😄
烤制的时候,会有这个状态的镜头,因为九分满啊~这个量做出来的八寸真的很厚哦~正合我意😁
趁热脱模~很湿润~将它晾凉后,放进冷藏室,明天再吃😜
😋
真的非常非常地好吃哦😍~
小贴士
1.因为这款蛋糕很湿润,所以呢~脱模要超级小心哦,可以安全的做法,直接放在模具里晾凉,盖上保鲜膜,放冷藏,隔夜再脱模。
2.它和普通轻乳酪烤出来一样拥有沙沙声哦~不同的是,榴梿味儿十足~
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