轻乳酪蛋糕（芝士片版）

之前屯了好多芝士片，
原本是想做三明治吃的，
但是屯太多了，趁还有蛮长的保质期
赶紧试试先消耗一部分，
试着做了一下轻乳酪，
没想到成功了~
配方为六寸模具一个量。
我用的3个是50g的鸡蛋，
60g 的鸡蛋请用2个。

用料  

轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法  

1. 烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。

2. 加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。

3. 奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖10g，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。

4. 将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。

5. 模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。

6. 用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

7. 继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

8. 最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。

9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

10. 混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。

11. 将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。

12. 烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟。烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。