最简单的无油全蛋法蛋糕(蛋糕卷/杯子蛋糕)
这是我现在使用最多的做法,不管是杯子蛋糕还是蛋糕卷,因为实在懒得分蛋,加上有时候分蛋失败。所以一律全蛋。配料简单,步骤简单,快手又简单,前提是宝宝们已经掌握了切拌手法~
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶/水/咖啡/其他任何口味液体 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
最简单的无油全蛋法蛋糕(蛋糕卷/杯子蛋糕)的做法
三个鸡蛋全蛋打进无水无油的打蛋盆。一次性加入60g白砂糖。打蛋器最高速沿着打蛋盆边缘打发至明显纹路,插入一根牙签直立不倒的状态。根据温度情况,大概不停打发需要4-6分钟左右
低粉筛入打发好的蛋液,用切拌的手法拌个十来下,这个时候状态是有点偏干的,倒入牛奶之类的液体,继续切拌均匀至无干粉状态
烤箱预热,送入烤箱,根据自己烤箱温度。我习惯了低温慢烤,一般杯子个蛋糕卷都是140度,30分钟。
杯子蛋糕烤好要倒扣放凉。。蛋糕卷烤好要趁热立马定型,然后放凉。这是我做的抹茶蛋糕卷(60g低粉换成52g低粉+8g抹茶粉),夹了自己做的抹茶味卡仕达酱
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