小雪•节气Ⅰ奥利奥咸蛋糕
不追求精美的抹面
也没有花费大量的精力
表面装饰也是随心所欲
撒完糖粉的那一瞬间
才发现和今天的节气扣题了...
小雪❄️
用料
奶油 | 250克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 手指捏一撮 |
奥利奥(稀碎) | 2块 |
奥利奥(略碎) | 3块 |
Lotus饼干 | 1块 |
6寸戚风 | 1个 |
小雪•节气Ⅰ奥利奥咸蛋糕的做法
6寸戚风横向均匀切割成3片备用(作品底层放的是戚风的底层,中层放的是戚风的顶层,最上层放的是戚风的中层,作者烤的戚风状态不是很好,顶层有开裂,相比来讲中层的切割更加平整,没有形状改变,有助于抹面)。
奶油从冰箱取出,称量250克放至干净干燥的打蛋盆,先加1克盐,5克砂糖打发,质地变粘稠后再分2次分别加入5克白砂糖,打发至7分发(作者完全靠感觉估计,感受到一些阻力,有凝固的感觉就停止)。
奥利奥2片去掉奶油夹心(或直接使用奥利奥碎)放入保鲜袋用擀面杖敲至稀碎,加入7分打发的奶油中,低速打至9分发。
分别在每一片戚风上抹上奥利奥咸奶油,最后大致抹面(作者这次所有奶油都用在了夹心和抹面上,几乎没有多余和浪费,大家可以自己调整,如果奶油多了就在表面装饰上下点文章,或者直接吃掉~)。
3片奥利奥去掉奶油夹心放入保鲜袋(或直接使用奥利奥碎)打至略碎,保留颗粒的感觉,用勺子沿着蛋糕顶端边缘洒,可以用手调节奥利奥圆环的形状。
蛋糕顶层中间插入一片Lotus饼干,奶油比较足,不会倒的,再捏一小撮糖粉筛在饼干上(糖粉遇奶油和水果等水分大的食材会融化,显得湿漉漉,追求颜值的厨友可以尽量不要洒在其它区域)。
小贴士
不愧是卡路里炸弹,敢做不敢吃...
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