顺滑蔓越莓玛芬/马芬/麦芬
用料
发酵黄油 | 100g |
低粉 | 160g |
牛奶 | 80g |
蔓越莓干 | 70g |
糖粉 | 60g |
泡打粉 | 6g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1g |
顺滑蔓越莓玛芬/马芬/麦芬的做法
黄油室温软化(如果着急的话可以微波炉或者隔水加热再急冻一下), 加入糖粉和盐打至发白
称量面粉和泡打粉,可混合在一起
少量多次添加蛋液到黄油中,并搅拌均匀(注意一定要少量添加,否则水油分离会很难搅匀,建议用勺子操作)。蛋液量比较多,如果感觉不容易跟黄油全部混合均匀,不必在此步骤全部添加完,可在后续慢慢加入
面粉过筛分多次加入并搅拌均匀 ,牛奶少量多次加入并搅拌均匀。注意搅拌面糊手法,上下翻拌,避免起筋
拌好的面糊中加入切碎的蔓越莓干,不要全部倒完,留一些出来装饰表面
烤箱预热上下火160度,开始倒面糊到玛芬杯,倒完后拿起玛芬杯敲打桌面震出气泡,然后用剩下的蔓越莓装饰杯面
入烤箱,烤25分钟
噹噹噹,完成。
小贴士
1. 此方子参考了下厨房厨友的蓝莓玛芬,调整了用量和用蔓越莓代替了蓝莓。
2. 我用的烤箱是松下NB-H3800, 不同烤箱温度可能稍有偏差,可根据实际情况适当调整。
3. 我用的中号玛芬杯(上口7cm, 下口6cm, 高5.5cm)做了6个,供大家参考。
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