💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司
在我家最受欢迎的当属吐司面包🍞,搭配早餐或者给孩子们当零食吃都可以,也在尝试做各种配比的吐司🍞,这款相对来说含水量稍微大一点点,成品很柔软,我家不喜甜食,老公说这个口感刚刚好,此方是2个450吐司量
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 360-380克 |
全蛋 | 1个 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 35克 |
💯复刻吴克己大师招牌吐司🍞牧场鲜奶吐司的做法
除黄油外所有材料混合放入厨师机桶
高速搅打出厚膜
加入软化黄油🧈
继续搅打至薄膜(手套膜)
整理圆形温暖处发酵
发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷刚刚好
按压排气均匀分成6份揉圆静置10分钟
第一次擀成长舌状卷起静置10分钟
第二次擀卷放入模具送入烤箱二发
发酵好的样子9分满
170度烘烤中
成品柔软
拉丝效果
手撕吐司🍞
小贴士
含水量稍大可以预留20克左右液体根据面粉吸水性进行调整
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...