零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮,低碳无糖,免水浴)
💓重芝士蛋糕双重奏,
同时满足两种口味!
作为一个芝士控的基本求生欲,就是寻找最简单的办法,满足对芝士的摄入!
使用小烤箱的同学有这样的困扰,6寸模具加上水浴盘,超出烤箱空间高度,往往对重芝士蛋糕望洋兴叹,这款免水浴的蛋糕可能正合适你!
全程搅拌即可,新手也能轻松驾驭。
本配方可以加饼底,
活底模具的同学加饼底或者内部铺上烤纸。不喜欢抹茶的朋友可以全部原味,或者换成其他口味。
用料
奶油奶酪 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖/赤藓糖醇 | 60-100克(按口味调节) |
盐 | 1-2克(按口味调节) |
抹茶粉 | 3克 |
热水(化抹茶粉用) | 10克 |
香草精(可选) | 几滴 |
零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮,低碳无糖,免水浴)的做法
提前准备:
所有材料回暖到室温。
黄油切小块,隔水加热至液体状,取出回到室温奶油奶酪盖上保鲜膜,微波炉加热,搅拌至糊状顺滑。
微波炉加热时间,先高火40秒,拿出来搅拌一下,视情况再30秒搅拌看下,再20秒……边搅拌边观察加入砂糖/赤藓糖醇,盐(可选),搅拌均匀
每次加一个蛋,搅拌均匀
抹茶粉用热水调开,备用
奶酪糊里倒入融化的黄油,绕圈拌匀
倒入淡奶油(室温,也可略温),香精(可不加),绕圈搅拌均匀
注意:这两次都是绕圈搅拌,不要翻拌抹茶粉加热水化开均匀成抹茶糊。
取1/4(或者你喜欢的份量)奶酪糊加入抹茶糊,绕圈手法搅拌均匀,得到抹茶奶酪糊
先往模具里倒入白色奶酪糊,然后往中间倒入抹茶奶酪糊,震掉大气泡150℃ (预热10分钟)40-50分钟
表面上色,糕体能略为晃动即可
烤凉了以后,冷藏一夜
最少4个小时,个人觉得24小时之后风味更佳
表面的裂纹收缩后不明显
很介意裂纹的,可选择水浴,或者140℃烤更久一点同时品尝两种口味重芝士,大满足!
只是放凉的话,吃起来张蛋花羹,
冷藏2-3小时后,吃起来像轻乳酪蛋糕,
冷藏4 小时以上,芝士味突出,口感细腻,个人觉得冷藏够24小时候风味最佳!
小贴士
加淡奶油搅拌环节,请注意淡奶油略温为宜,并用画圈的方式拌匀。
抹茶糊和奶酪糊的搅拌,也画圈搅拌。
介意表面裂纹的可以选择水浴,或者140℃烘烤久一点。
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