彩虹奶昔蛋糕
今天是老妈大寿,时间比较仓促,自创了这个看起来还可以的蛋糕,祝她老人家越来越年轻漂亮,身体健健康康。自制6寸戚风+手指饼和彩虹糖,用高营养低热量的奶昔代替奶油,酸酸甜甜真好吃
做的比较仓促,做蛋糕的步骤没有拍照,下次给大家补上,大家可以参考别的戚风蛋糕的配方来做蛋糕胚,效果一样。
用料
蛋糕胚 | |
面粉 | 28g |
玉米淀粉 | 6g |
牛奶 | 18g(我通常用2g全脂奶粉+16g水) |
白砂糖 | 6g(加入牛奶用,喜欢吃甜的可以多放) |
鸡蛋 | 两个 |
植物油 | 10g |
盐 | 0.5g |
香草精 | 0.25g |
白醋 | 0.5g |
白砂糖 | 16g(加入蛋白用) |
奶昔 | |
康宝莱牌营养蛋白粉 | 1勺(约12g) |
康宝莱牌蛋白混合饮料 | 2勺(约25g) |
装饰 | |
彩虹糖 | 1盒(30g,喜欢的可以多加一些,会更好看) |
手指饼 | 1袋(90g,6寸刚刚好) |
彩虹奶昔蛋糕的做法
用分蛋器分离蛋黄蛋清,分装在两个较大的容器里
低粉(28克)加玉米淀粉(6克),混合过筛3次
蛋白中加入白醋(0.5g),用电动打蛋器低速搅打至起粗泡,一次性加入全部16g砂糖,渐渐加速至高速搅打,至打蛋器停转后蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开,160度预热10分钟。
将牛奶(18g)、油(10g)、砂糖(12g)、盐(0.5g)、香草精(0.25g)一起加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅拌均匀,加入所有粉类,先不开打蛋器先稍稍拌匀,然后打低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀
将1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀从底部翻拌均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白中,切拌均匀,把模具在桌上震几下震出较大的气泡,用刮刀抹平表面。烤箱中下层,150度烤30分钟(具体温度和时间根据自家烤箱的脾气调整)。
出炉后正面朝上离桌10cm落下,再倒扣晾凉,即可脱模。
准备好蛋白混合饮料和营养蛋白粉、彩虹糖和手指饼
2勺康宝莱蛋白混合饮料+1勺营养蛋白粉加到150ml脱脂牛奶里,用榨汁机搅拌均匀
将奶昔代替奶油摸到蛋糕胚上,再在周围沾上手指饼
在蛋糕上撒上彩虹糖即成
可以尽情享用了:)
小贴士
1.大家可以参考任意一个蛋糕配方来做蛋糕胚,只要你觉得好吃的都可以。由于我在减脂,所以有意减少了糖、油的用量。
2.为了让奶昔比较浓稠,可以少加一下牛奶,多加一些蛋白粉。
3.喜欢吃甜的彩虹糖可以换成M&M's,甜味会更加浓郁。
4.无论是彩虹糖还是M&M's,在奶昔上放久了可能会掉色,可以在奶昔上放上一层饼干碎。饼干放在食品袋里用擀面杖擀碎即可。
5.这次事件比较仓促,更推荐大家用自制的手指饼来代替外面买了的,会更健康。
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