做简单不折腾又好吃的蛋糕——酸奶戚风
用料
鸡蛋 | 5个 |
酸奶 | 100克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 85克 |
醋 | 几滴 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 5个 |
醋 | 几滴 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 5个 |
酸奶 | 100克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 90克 |
做简单不折腾又好吃的蛋糕——酸奶戚风的做法
5个鸡蛋分开蛋黄和蛋白;
蛋白加几滴醋,分次加60克细砂糖打至硬性发泡,放冰箱冷藏备用;
蛋黄加酸奶、玉米油和25克细砂糖简版均匀,筛入90克低筋面粉切拌均匀;
烤箱上下火180度预热10分钟;
拿出蛋白糊,挖一勺蛋白到蛋黄里切拌均匀,再把蛋黄糊全部倒到蛋白糊切拌、抄底翻拌均匀;
把蛋糕糊全部倒入模具,轻摔模具消除大的泡泡;
烤箱上下火110度放下层烤约60分钟,出炉轻摔蛋糕模除热气,然后马上倒扣晾凉,脱模切开食用。
小贴士
我家的烤箱温度偏高,110度烤戚风外皮不焦不厚,最后10分钟根据实际烤色判断是否需要加盖锡纸。但各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱的实际温度作出调整
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