简简单单的草莓奶油戚风蛋糕
圣诞节 草莓🍓季 草莓蛋糕来一个
用料
鸡蛋 | 4只 |
奶油 | 300克-350克 |
牛奶 | 46克 |
细砂糖 | 10克(蛋黄糊)+40克(蛋白糊) |
草莓 | 适量 |
玉米油 | 34克 |
低粉 | 80克 |
简简单单的草莓奶油戚风蛋糕的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分离 等别入两个打蛋盆里 其他材料称重备用
白砂糖和蛋黄 混合拌匀
加入牛奶 拌匀
加入玉米油 拌匀
筛入低粉
刮拌至无颗粒 蛋黄糊就这么搞定了
蛋黄糊 蛋清里加入几滴柠蜜汁 加入三分之一的白纱糖 中速打发
打发至大鱼泡 加入三分之一糖后继续中速打发
打发至出现纹路 加入剩余的三分之一糖 低速打发(其实三次加糖时机不用那么确切 差不多就行😁)
打发至硬性发泡 蛋白部分完成
三分之一蛋白加入蛋黄糊里 刮拌混匀
混匀后的面糊加入剩余的蛋白糊里刮板混匀
传个刮拌的手法 一个人操作 一个手拍视频 不太清楚 凑合看看
拌匀后 入模具
用的六寸分盘 用量可以做三片
160度上下火烘烤 20分钟
草莓切块 奶油打发 抹奶油 夹水果 抹奶油 图片忘记拍了 就省略了
2D花嘴裱花 很简单的操作 但是效果还是美美哒
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