热腾腾的8寸原味气疯(戚风)蛋糕
做过很多次戚风蛋糕,每次做一个都是一次吃完,因为我家先生最爱吃这个!
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个(大概一个55克) |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 70克(10克蛋黄用) |
热腾腾的8寸原味气疯(戚风)蛋糕的做法
准备好所有食材
蛋白蛋黄分离
首先制作蛋黄糊,蛋黄加入10糖混合均匀,然后加入牛奶继续混合均匀,接着加入玉米油混合均匀,最后筛入面粉划z字混合均匀即可
混合好的蛋黄糊是浓稠的流动状态
打发蛋白,蛋白分3次糖加入打发(这是我上次做纸杯蛋糕打发的图片)
做戚风蛋糕蛋白要打发至干性的状态,刮刀插入不倒即打发完成
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀,翻拌手法,就是划“J”字翻拌,注意:不要划圈
然后把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中划J字混合均匀
混合好的蛋糕糊倒入模具中
轻震几下,震出大气泡即可,然后就可以放入预热好的烤箱烘烤啦,烤箱中层上下火150度烤55分钟(具体温度视自己烤箱而定)
气疯蛋糕出炉~
切件
开吃!
小贴士
这款蛋糕不会很甜,喜欢吃甜一点的可多加10~20克白糖
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