漂亮的葡萄干蛋糕卷
烘培兴趣在黄油曲奇的成功后,一发不可收拾,在《下厨房》的帮助下,我完成了第二个作品~~~葡萄干蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5只 |
细砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 85g |
牛奶 | 50g |
色拉油 | 50g |
葡萄干 | 数粒 |
漂亮的葡萄干蛋糕卷的做法
葡萄干用自制葡萄酒浸泡半小时
色拉油、糖(60g)和牛奶混合拌匀,蛋黄和蛋清分离,轻轻搅拌蛋黄,再倒入混合物中一起搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发,分三次加入细砂糖,打至提起打蛋器,蛋清能树立起小角就OK
蛋黄里面分两次晒入低筋面粉,拌匀,不要有颗粒即可。取1/3蛋清到蛋黄糊里面,从上到下拌匀,不要画圈,避免面粉起经
把混好的面糊到进剩下的蛋清中,也是从上往下拌匀
泡好的葡萄干撒在烤盘的油纸上
把面糊倒在烤盘上,抹平
送至烤箱,上下火130度30分钟,最后150再烤5分钟,直至表面金黄。
表面金黄后,出烤箱啦!
速度尽快地将蛋糕反扣在烤网上,晾凉。
等蛋糕温度晾得差不多了,翻过来,和油纸一起慢慢卷起来,(依靠油纸定型)放在冰箱里面定型,20分钟后拿出来,切片。
小贴士
蛋黄一定不要搅拌过度,以免蛋糕起蜂窝,烤好后尽快反扣在烤网上,因为烤盘温度高,久了蛋糕会失去水份,影响口感。
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