葡萄干戚风蛋糕卷🎂
一个老少皆宜的蛋糕,口感松软,配上酸酸甜甜的葡萄干,给人一种与众不同的味觉体验
用料
材料A: | |
低筋面粉 | 130克 |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 10个 |
细砂糖 | 40克 |
色拉油 | 100克 |
玉米淀粉 | 40克 |
材料B: | |
蛋白 | 10个 |
柠檬汁 | 5-10滴 |
细砂糖 | 120克 |
材料C: | |
葡萄干 | 70克 |
葡萄干戚风蛋糕卷🎂的做法
先将葡萄干用温水浸泡,使其软化。备用
将蛋黄与蛋白分离开来。蛋白中不要沾到一丝的蛋黄。注意盆必须是无水无油的干净的。
准备好所有的原料。
先将蛋黄打开
然后加入细砂糖将其打至融化即可。
然后倒入色拉油,将其搅拌均匀即可。
再倒入牛奶。搅打均匀即可。
将玉米淀粉和低筋粉掺匀倒入打好的蛋黄糊中,搅拌至均匀无颗粒,备用
搅打蛋白,打开即可
当颜色开始变白色时,加入几滴柠檬汁继续打
然后将砂糖分三次加入蛋白糊中,继续搅打,至九分发
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀,在加入1/3的蛋白糊搅拌均匀,,
在将其余的蛋白糊倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
烤盘上垫上油纸,撒上泡好的葡萄干
将面糊倒在烤盘中,抹平
如果不够平可以颠一颠烤盘,就可以达到这种效果,这样烤出来的蛋糕更加的均匀,然后入烤箱,时间25-30分钟,温度180度(如果是家用烤箱,配料减半,温度160度即可)
烤至轻拍表面不沾手,有弹性就可以了。
揭掉油纸,卷成长条,固定10分钟就可成型,放凉了就可切段了
这是我切的,这样的蛋糕,可以配一杯牛奶作为小朋友的早餐或者下午茶都可以
小贴士
1.不喜欢葡萄干的可以用其他的代替,比如,蓝莓果酱,核桃仁
2.切记蛋白中不可有一丝丝的蛋黄,会使作品失败
3.不喜欢太甜的朋友们可以适当的减少一些糖
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