古早蛋糕 水浴（留方子自己用）

35×25×5 展艺ZY5011

用料  

古早蛋糕 水浴（留方子自己用）的做法  

1. 油放大盆 加热到出现纹路关火（不要太热），油中倒入面粉搅拌均，加入牛奶 继续搅拌，加入鸡蛋黄搅拌均匀。

2. 鸡蛋清加盐 柠檬汁打发  分三次加糖，（烤箱预热 150°）打发后1/3蛋白霜放入 蛋黄糊 翻拌，然后 倒回到2/3的蛋白霜中翻拌。

3. 模具铺油纸  周边纸板加固，15cm高倒入模具，震出大气泡 入烤箱 烤盘加水（垫布）， 上下管150 60分钟 中途快速加盖锡纸 防止上色过深。