古早流心杯子蛋糕(水浴法)
之前很风靡的古早蛋糕最近好像又开始了😁
然后中秋刚过没多久,我自己特别喜欢流心月饼所以就有了这个想法。把它做成杯子纯属巧合,我没有固底的模具,然后锡纸也没了,所以就有了这个杯子!哈哈哈
用料
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 70克 |
鸡蛋 | 6个 |
柠檬汁 | 数滴(可加可不加) |
古早流心杯子蛋糕(水浴法)的做法
把有称到一个碗里,放微波炉高火一分钟,或者放锅里电磁炉加热至有纹路的样子
将加热好的油倒入面粉里拌匀,不要停留马上拌匀,这个是烫面的,温度下降了这么烫😂
拌完再加入牛奶接着拌匀
拌完再加入蛋黄,继续拌,没错就是要这样一直拌😬。(我这边找不到手动打蛋器所以用了刮刀,大家用打蛋器比较好拌匀)
拌好的蛋黄糊过筛,也可以不用,过一下会比较细腻,过筛好放旁边备用,然后烤箱先预热150度,风炉130度
接下来打蛋白,将糖分三次加入蛋白里打发蛋白
大概打到这样,就是不会流动后就可以了,不要打太过,
将蛋白分三分一到蛋黄糊里,翻拌均匀
拌完再倒入蛋白里继续拌匀
装入裱花袋里
在杯里挤入一层蛋糕糊,然后放入流心酱。(流心酱我提前做好放冰箱冷冻后拿出来切块的)第一层蛋糕糊可以不用很多
放入流心后在挤入一层蛋糕糊,七八分满就可以了。我今天杯子不够所以挤得很满,挤太满会蘑菇头,也容易裂。
放入烤盘里,倒入热水,注意❗️是热水
放入预热好的烤箱里,烤箱150度25分钟,风炉130度25分钟。每个人的烤箱脾气不一样,时间和温度只是一个参考,具体的还是要试一下才知道。
这是入炉五分钟的时候,是不是觉得很好看
然而出炉后就一个不裂,哈哈哈。下次做我再补好看的图,今天主要是要拍照写这个食谱,杯子不够,强行都给挤进去了。
这是肉松的
这是流心的
小贴士
蛋白不要打的太硬,会裂。
杯子不要装的太满,会蘑菇云。
今天要写这个食谱是临时的所以准备的不充分,打蛋器找不到,杯子不够用。嘿嘿,大家别介意啊!
这个量可以做一个八寸的圆模,时间温度可以不变,但是时间延长。
下厨房来的比较少,信息回复不及时的时候可以V我,我们一起来探讨,因为我也是半桶水的小白🤣
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