蔓越梅蒸蛋糕
很适合小朋友的蛋糕,好吃不上火,口感也润绵,我家娃百吃不厌。
用料
蔓越莓干 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 130克 |
无味食用油 | 20-25克 |
醋或柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 1-2克 |
蔓越梅蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
三个蛋打入无水无油深盆中,低筋面粉过筛一次待用,奶锅加入水和奶粉搅拌。
奶锅小火加热到水微沸(就是快滚但还没滚,如果有食品温度计测80度),关火,倒入油搅拌,再筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
用勺子将三个蛋黄勺出到面糊中,搅拌。
搅拌至面糊细腻无颗粒,盖保鲜膜,待用。
蛋清中加入盐和醋(或柠檬汁)开始用电动打蛋器打蛋,低速打发至粗泡,加20g糖,继续搅打。
打到细鱼眼状,再加入20g糖,继续打。
打到波纹状,加入最后20g糖,继续打。
打到干性发泡即可,状态如图。
近图。小山尖。
将打发好的蛋白舀1/3到蛋黄糊中,切拌均匀。注意切拌手法,可十字切拌,千万干万千万不能划圈,否则就消泡了。
将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
切拌均匀。千万注意切拌手法,一定一定一定不能划圈搅拌。
蒸锅烧水,水量要放够防止烧干。因为中途不能掀锅加水,否则会塌成面饼。8寸或9寸蛋糕活底模具底部撤一层蔓越梅干或根据自己喜好换成其它果干蜜豆都可以。
倒入蛋糊,两手端着模具,往台面轻震两下震出气泡。再撒一层干果。
盖耐高温无毒保鲜膜,用牙签刺几个小孔。
水烧开后放入蒸锅,转中小火,蒸1小时左右。一定要蒸熟蒸透出锅,否则会塌。出锅后迅速撕掉保鲜膜轻震两下并马上倒扣。
这次蒸的时间不足,有些塌陷。
切块。
小贴士
锅中水一定要足,避免干烧哦!
-
巴斯克蛋糕-减糖的做法和图解,巴斯克蛋糕-减糖怎么做更好吃
根据广坦大厨的视频,用家里剩余的食材完成的用料奶油奶酪270克细砂糖20克全蛋2个(兰凰蛋大小)柠檬皮半只柠檬的皮巴斯克蛋糕-减糖的做法奶油奶酪室温软化后加入柠檬皮搅拌均匀两个鸡蛋用打蛋器打发至起泡发白的状态打好的蛋液倒入奶油奶酪中搅拌均匀蛋糕模具铺好...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料巧克力2块可可粉6克樱桃适量全麦粉50克酸奶190克鸡蛋1个高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的做法所需食材按照步骤操作按照步骤操作好吃又简单全麦低卡蘸着酸奶吃一大口吃下去过瘾快去做吧😃😃😃😃...