超软巧克力马芬
马芬是最简单方便的一款小点心,正因为它制作起来超级简单又不失美味,所以是对烘培者来说是非常受欢迎的。今天这款马芬超级简单而且非常松软,快来试试。
用料
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
黄油 | 55克 |
黑巧克力 | 60克 |
鸡蛋 | 3个(含壳重160克) |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 80克 |
超软巧克力马芬的做法
低粉,可可粉,泡打粉过筛混合
黄油,黑巧克力隔水融化。
鸡蛋,盐,细砂糖用打蛋器搅打至糖大概融化,鸡蛋糊浓稠(不需打发鸡蛋,打至浓稠就好)。
此时烤箱160度预热。
把巧克力黄油液倒入鸡蛋糊中,
搅打几圈拌匀就好,
再倒入过筛后的各种粉类,再稍稍拌至没有干粉就好(不须过多地搅拌)有小小疙瘩也不需理会。把面糊装入裱花袋,并迅速在纸托中挤入面糊,因为我需要烤出蘑菇头的形状,所以我的面糊挤得较满,成品共6个。(正常的马芬挤个7分满就好)
***泡打粉一但混合就必须马上烘烤,所以动作要比较迅速,烤箱也必须提前预热好。烤箱中层烤17分钟(每人烤箱不同具体时间要自己去把握,我用的是风炉所以相对烘烤时间会短一点)
用牙签插入蛋糕中检测是否熟透,如果牙签抽出是干爽的证明己经烤好了。撒上几颗烘培巧克力装饰,没有可以不放啊。
小贴士
1、马芬是不需任何技巧都可以满分完成的小蛋糕,只有一点需要强调的就是: 泡打粉一但与液体混合就必须尽快进入烤箱。
2、因为马芬材料里面有黄油所以如果放进冰箱会变硬,吃的时侯就要加热几秒了。
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