【开胃下饭菜】鱼香茄子,饭店都少去了~不好吃来找我
今天咱们做的这道鱼香茄子,做法很好,很精准,希望大家喜欢。
这个菜是传统菜,很下饭,所以我还是按老方法来做的,味道就是正。很美味,分享给大家!
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
茄子 | 2个 |
瘦肉 | 500克 |
小米辣 | 3条 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
鸡粉 | 适量 |
【开胃下饭菜】鱼香茄子,饭店都少去了~不好吃来找我的做法
准备食材,茄子切长条,姜葱切末,小米辣切花。
调鱼香汁:碗中加入料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,陈醋1勺,糖1勺,淀粉1勺,适量清水搅拌均匀!《可以根据自己口味适当调整》
茄子用少量盐,抓拌均匀腌制10分钟,腌制过后挤出水分备用。
起油锅,7成油温放入茄子,炒至茄子焦黄即可,捞出控油。
锅留少许底油,放入姜葱末爆香,倒入肉末,炒至变色发白,放1勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
放入茄子,小米辣,步骤2的鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁。
最后一步,放入葱花,翻炒一下即可装盘!《葱花翻炒一下,让茄子吸收葱味》
茄子软烂入味,汤汁拌饭超级好吃!
三碗米饭都不够!
小贴士
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