可可巧克力古早蛋糕

绵密软嫩的古早蛋糕搭配丝滑浓醇的巧克力可可，味道浓郁，口感轻柔，吃多少块都不会腻哦
⭐关于甜度问题：可可粉是苦的，不要放太多哦，黑巧克力的纯度越高做出来的蛋糕越苦，那就要添加糖的用量
也可以用普通巧克力（比如德芙）来做巧克力蛋糕，不过甜度会比较高，可以减少糖的用量
🌟巧克力可可小蛋糕的链接：
🌟会抖臀的原味古早蛋糕：
🌟无油低脂古早蛋糕链接：

用料  

可可巧克力古早蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，5g巧克力敲粉碎，10g巧克力敲成自己喜欢的大小，模具垫好油纸，鸡蛋蛋清蛋黄分离（5g黑巧需要融化，所以敲的越碎越好，还有10g是做装饰的，所以不是太碎也可以哦）

2. 40ml玉米油加热至有油花，筛入​40g低筋面粉和7g可可粉，用手动打蛋机Z字搅拌均匀，趁热加入5g敲粉碎的巧克力

3. 加入45ml牛奶，Z字搅拌，千万不要画圈搅拌

4. 再加3个蛋黄，全程Z字搅拌，但也不要搅拌过度

5. 大烤盘内倒入水，烤箱预热160°（没有大烤盘的，也可以隔架水浴哦，在底部放盆水就ok啦）

6. 蛋清中加入1g盐，5滴白醋

7. 高速打发至有大鱼眼泡后，加入15g白砂糖

8. 接着打发至大鱼眼泡变为小鱼眼泡时，再加入15g白砂糖

9. 高速打发至小鱼眼泡消失，蛋白霜逐渐细腻时加入最后15g白砂糖

10. 最后中低速打发蛋白，缓慢垂直提前打蛋机，呈弯钩形的湿性发泡就好咯

11. 先取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄盆中，上下翻拌均匀

12. 再取三分之一蛋白霜上下翻拌均匀

13. 接着倒回剩下三分之一的蛋白霜里上下翻拌均匀

14. 蛋糕模具底部或表面撒上10g黑巧，倒入蛋糕糊（我在底部撒了黑巧哦，所以表面看不出来），从高处震出蛋糕内小气泡

15. 蛋糕模放入带水的烤盘内，放入烤箱160°水浴法烘烤50分钟

16. 超细腻会抖臀的古早蛋糕出炉啦