kiri和妙可蓝多 做乳酪蛋糕对比
最开始我是用妙可蓝多来做乳酪蛋糕的,后来看大家很多人都用kiri,我就也用kiri。我其实想对比一下这两种奶油奶酪,到底哪个做出来的乳酪蛋糕会更好吃,就做了以下的实验。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 23克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
kiri和妙可蓝多 做乳酪蛋糕对比的做法
上面给出的分量是单个奶酪蛋糕的分量,两种奶酪都用这个分量进行平行实验。
从生吃来讲,kiri的奶味儿更足,妙可蓝多相对清淡一些。将奶油奶酪和黄油放入微波炉,10秒钟10秒钟叮,同时搅拌让它融化。
(kiri奶酪比妙可蓝多,本身要黄一些,也更加容易融化,更细腻。
妙可蓝多有点儿像果冻,味道比kiri要淡一些,而且不是很容易搅成糊,所以妙可蓝多要多叮几次)
加入40克牛奶,混合均匀,冷却后加入两个蛋黄。
(左侧为kiri,右侧为妙可兰多。kiri比妙可蓝多要黄一些,我觉得这个跟蛋黄的质量也有关系,毕竟不可能蛋黄一样重)加入20克蛋糕粉,搅拌均匀至无小颗粒。这里我偷懒了,没有过筛
蛋白加入柠檬汁打发,不要打发过度,能够形成小弯钩就行。
将蛋黄糊和蛋白混合均匀,装入模具中水浴,上层135度,下层150度,55分钟。我的蛋白可能打发的略微有点过,这是水浴30分钟之后的样子。
最后可以温度调高一点,上色到喜欢的样子。室温冷却,放在冰箱冷藏。
(左侧kiri,右侧妙可蓝多,闻起来kiri会更香一些)总体来说,口感差不多,都很细腻。kiri的奶香味更重,胜!
贵有贵的道理!
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小红书#旋转纸杯蛋糕#的详细做法,小红书#旋转纸杯蛋糕#做法技巧
六一儿童节,给孩子的节日礼物,仪式感必须给足!戚风蛋糕体,安佳淡奶油。...