酥顶香蕉蔓越莓麦芬
麦芬,又名玛芬,妙芙,都是英式松饼(muffin)的音译。
对于初学烘焙的朋友来说,麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材,都是非常美味的早餐和下午茶搭配。
今天分享的这个方子自己改动了一下,加了香蕉泥,高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油,材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方,小小的变动会更加美味~
用料
熟透的香蕉 | 1根 |
杏仁粉 | 20g |
中筋面粉 | 300g |
糖粉 | 20g |
无盐黄油 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 125g |
白砂糖 | 80g |
食盐 | 2g |
泡打粉 | 10g |
淡奶油 | 100g |
牛奶 | 80g |
蔓越莓干 | 少许 |
酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法
酥顶制作:室温软化的黄油切成小丁,与所有材料混合.
用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。
鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥(香蕉泥可以留一些小块儿,口感很好)和牛奶、淡奶油搅拌均匀。
加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。
所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液,用刮刀快速的切拌、翻拌,只要大致混合就可以(切记不可以画圈儿搅拌,面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了)。
分装至蛋糕纸模至6分满,每个模子里撒上几颗蔓越莓干,撒上一层之前备好的酥顶材料。
预热好的烤箱上下火180度20min,自然晾凉后就可以食用了。
小贴士
1.可以搭配不同的果干制作,比如蓝莓干、杏干等等。
2.香蕉没有可以不加,其他配方用量不变。
3.没有玉米油的话可以换成色拉油,但是不建议用味道比较浓烈的橄榄油或者花生油。
4.干湿材料混合的时候不要过度搅拌,只要所有材料大致混合就可以。
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