超Q弹蛋糕 水浴法
有个阿嬷蛋糕很火爆 买了一次吃回来查了菜谱发现不难就打算自己做了 很方便 不难
这个方子可以做6寸大小的 甜度适中
用料
玉米油 | 50克 |
面粉 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
盐 | 0.6克 |
砂糖 | 50克 |
超Q弹蛋糕 水浴法的做法
油微波炉加热2分钟 筛入面粉搅拌 搅拌至没有颗粒
加入牛奶 再加入蛋黄搅拌至细腻流畅
蛋白加入盐打发至绵密泡沫 分次加入糖 继续打发 一直打到倒杯不洒
先加入1/3蛋白霜到蛋黄糊 然后再把这部分都倒入蛋白霜的碗里 搅拌至细腻流动状态
水浴法加热 烤盘外倒入水 高度3cm。 烤箱下层 上下火150度 烤60分钟
小贴士
这次有点焦了 建议烤到40分钟的时候可以盖锡纸防焦
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