经典巧克力马芬蛋糕(不用打发黄油)
前两天和大家分享了一款超级松软的麦芬蛋糕,那么今天就来和大家分享最经典的巧克力麦芬,做法的区别还比较大,口感上也是有区别的。
麦芬做法通常就是两种:传统经典做法、黄油乳化法,我们上次做的超级松软的就是黄油乳化法,含水量较大,更加松软一些。今天和大家分享的就是传统经典做法,不用打发黄油,步骤上要更方便一些,口感上要韧一些。
用料
低筋面粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
可可粉 | 10g |
奶粉 | 20g |
无铝泡打粉 | 6g |
纯牛奶 | 80g |
细砂糖 | 50g |
植物油 | 40g |
鸡蛋(中等大小) | 一个 |
经典巧克力马芬蛋糕(不用打发黄油)的做法
70g低筋面粉、20g玉米淀粉、10g可可粉、20g奶粉和6g无铝泡打粉混在一起过筛。
准备另一个碗,倒入80g纯牛奶、40g没有特殊气味的植物油、50g细砂糖和一个鸡蛋(纯蛋液重约50g)。
用手动打蛋器将所有的液体全部混合均匀。
将液体倒入过筛好的粉粉里翻拌均匀。
撒入30g耐高温巧克力豆,拌均匀,倒入马芬模具中。
表面再撒上10g耐高温巧克力豆。
放入预热好的烤箱,以180℃烤25分钟就可以了。
小贴士
鸡蛋中等大小,蛋液重约50g。如果你家的鸡蛋太大或者太小,那么只记住一点就是鸡蛋加上纯牛奶的重量控制在130~140g之间就好,鸡蛋小了,牛奶就多加一点,鸡蛋大了,牛奶就少加一点。
如果蛋糕发不起来的,多半是泡打粉出现了问题,这一次蛋糕发的不太好,就是因为泡打粉开封太久了,估计已经失效了不少。
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...