日式松饼串——抹茶松饼配草莓
新买的不粘锅送了个平底锅,不用来做pancake实在是太可惜了,趁着双休日空闲,就试着做了,第一次尝试水平有限,做出来不够圆,如果有强迫症的话用个煎蛋圈可能会好点,哈哈。最后一点青岚抹茶粉就献给pancake了~没烤箱就只能靠各种奇奇怪怪的方法来吃蛋糕了~日本的很多甜品店都喜欢把松饼做了很好看,淋上糖浆、蜂蜜、酸奶、奶油之类的,可好看了,根据自己的喜好随意搭配啦。
用料
松饼 | |
青岚抹茶粉 | 10g |
低筋面粉 | 170g |
白砂糖 | 30g |
淡奶油 | 100ml |
泡打粉 | 8g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 195ml(正好是一瓶玻璃瓶装的) |
鸡蛋 | 3个 |
草莓或者其它自己喜欢的水果,棉花糖等装饰 |
日式松饼串——抹茶松饼配草莓的做法
170g低粉+8g泡打粉混匀,加入195ml牛奶+100ml淡奶油,划十字搅拌成面糊防止出筋,过筛,再与3个蛋黄混合,黄油隔水融化后稍晾凉再加入,拌匀。我用的是含盐黄油,想要甜,加点盐嘛,哈哈。用玉米油之类的也可以。
10g抹茶粉需过筛后再加到面糊里,为了防止产生颗粒,可以先取部分牛奶加热冲开抹茶粉。
3个蛋白+30g白砂糖打发到硬性发泡,不用到干性发泡,如图能提起一个尖尖头就可以了。
蛋白霜分2-3次加到面糊中,上下翻拌,防止消泡。
一定要用不粘锅,无需放油,大火加热片刻后转小火,舀一勺面糊倒入,用铲子稍微帮着摊开。待底部凝结,用铲子能推动整个的时候翻面。
具体做法是:最好用耐高温硅胶铲,小心铲起边缘,将铲子伸入饼底,翻转过来,受热片刻,倒出来的时候建议倾斜平底锅,让饼滑入盘中。烙饼苦手,居然弄了个贝壳形。
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