🍓草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方
很喜欢抹茶的清香,搭配上草莓就是小清新风~用了4个蛋,薄点的蛋糕胚对于新手来说会更容易操作一些
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
抹茶粉 | 8克 |
低粉 | 37克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 适量 |
夹心奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓 | 适量 |
🍓草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方的做法
分离蛋白蛋黄备用
玉米油中筛入抹茶粉混合均匀倒入牛奶搅打至乳化
筛入低粉
搅拌至无干粉状
加入蛋黄混合均匀备用
蛋白中滴入柠檬汁,糖分3次加入,打发至大弯钩状
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
倒入垫了油布的模具中,震出气泡,送入预热好的烤箱150度,烤20分钟左右(仅供参考)
出炉后撕掉油布,再盖上油纸晾凉
晾凉的蛋糕胚撕掉下面的油纸
淡奶油+糖打至九分发,切掉蛋糕上下两端
先抹一层奶油,1/3处抹厚点摆上草莓
剩下的奶油抹在草莓上
借助擀面杖卷起来,入冷藏两小时定型
最后做装饰就好了
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