巧克力百利甜小蛋糕x爱尔兰威士忌奶油酱
方子是从Baking A Moment的Chocolate Stout Mini-Bundt Cakes with Irish Whiskey Hard Sauce修改而来,把黑啤改成百利甜,更合我个人口味。
成人口味的双重酒鬼蛋糕=百利甜+威士忌。威士忌奶油酱入口带明显的热辣感超醉人,蛋糕体细腻松软,搭配起来真的好吃哭了欲罢不能!酒鬼教主强烈安利。吃完大概真的会被查酒驾!
方子量可做2个4寸模具。
用料
中筋面粉 | 30g |
低筋面粉 | 14g |
砂糖 | 60g |
无糖可可粉 | 27g |
泡打粉 | 1.4g |
苏打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1小撮 |
无盐黄油 | 57g |
大号鸡蛋 | 1个(蛋液约50g) |
百利甜 | 1/4cup(62.5ml) |
香草精 | 0.5小勺 |
爱尔兰威士忌奶油酱 | |
砂糖 | 15g |
玉米淀粉 | 2.8g |
盐 | 1小撮 |
淡奶油 | 84ml |
爱尔兰威士忌 | 28ml |
香草精 | 几滴 |
巧克力百利甜小蛋糕x爱尔兰威士忌奶油酱的做法
准备:
·黄油提前10分钟从冷藏取出略回温,切成1cm的小块。
·面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐混合筛入一个盆里,加入糖混合均匀。加入黄油小块,用电动打蛋器中低速搅拌,直到混合物成细砂状。这一步注意小心各种飞溅。我用了个专门的打蛋保护盖(其实就是个中间掏个洞的大塑料盖)
加入鸡蛋,继续搅拌均匀。
加入百利甜和香草精,中低速搅拌大约1分钟,让面糊充分混合,面糊将像巧克力酱一样细腻~
·烤箱提前预热至160度,面糊倒入模具后用刮刀大致抹平。烘烤20分钟,或者直到蛋糕表面有弹性,插入牙签不会带出面糊。
·烤完后在模具里冷却20分钟以后脱模。在晾架上继续冷却。
我用的不沾模具,倒扣轻轻一拍很容易就脱模了。制作爱尔兰威士忌奶油酱:
在一个奶锅里混合糖、玉米淀粉和盐并拌匀。慢慢倒入淡奶油并继续搅拌。中火加热混合物,同时搅拌~直到液体沸腾,离火。
加入爱尔兰威士忌和香草精搅拌均匀,冷藏一段时间彻底放凉变更稠之后装饰在蛋糕上即可。
小贴士
①制作奶油酱的时候,也可在加热前就加入威士忌,适合不喜欢酒味过重的孩子。
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